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平菇做法大全-平菇药用价值-平菇有哪些营养?


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平菇是一种非常普遍的蔬菜,而且很多人都特别喜欢,那么今天就给大家说说平菇的做法大全:

平菇的营养价值

平菇含丰富的营养物质,每百克于品含蛋白质2023 克,而且氨基酸成分齐全,矿物质含量十分丰富,氨基酸种类齐全。
菌体蛋白质含量高达百分之1926克,据资料报导,平菇干蛋白质含量20%左右,是鸡蛋的2.6倍,猪肉的4倍,菠菜、油菜的15倍。蛋白质中含有18种氨基酸,其中8种必须氨基酸8.38%,占氨基酸总量20.7%的35%以上。食用菌如平菇的所以味道鲜美,就是因为含有上述许多种氨基酸能刺激人的味觉器官产生鲜味的感觉,比单纯的味精所含的一种谷氨酸纳鲜味要好得多。不会口渴。而且所含氨基酸的量十分丰富,比如蘑菇、平菇、香菇、草菇四种菇所含的异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸的平均值分别为4.45%、6.8%、7.7%,而在牛肉、牛奶、大豆中所含这三种氨基酸的平均值分别为4.1%、0.10%、3.29%。尤其是动植物中的赖氨酸、亮氨酸大部分很缺乏,亮氨酸几乎没有。中国食物结构以粮为主,就更觉缺乏。赖氨酸对促进记忆,增进智力有独特的作用,对婴儿和老人的发育健康十分重要。亮氨酸的适量增加。是能促进人体易合成高级蛋白的重要组成物质。所以说,一般食用菌所含氨基酸可与牛奶、瘦肉和鱼类相比,有过之而不及,再如鱼中维生素C几乎没有。


平菇的药用价值

1. 平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性;
2. 平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用,故可作为体弱病人的营养品,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效,对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,对妇女更年期综合症可起调理作用。 

一、 烧蘑菇



  原料:平菇。
  配料:葱(大)、姜、蒜。
  调料:生抽、老抽、白胡搅粉、糖、盐。
  做法:
  1、平菇去根,洗净;
  2、由于平菇质地细嫩,所以可以把稍大的菇片,用手撕开即可;
  3、由于平菇含水量高,为防止在炒制过程中平菇出水,所以要用热水焯一下;
  4、将油烧热,将平菇爆一下;
  5、此时,把葱姜蒜一同倒入锅中翻炒(临出锅放葱姜蒜,可避免因长时间的加热使其香味消失);
  6、随后放生抽提鲜,外加一勺糖;
  7、勾芡后,让锅里一点水分都没有,蘑菇都要焦的感觉才好。最后用老抽调色即可。
  这道菜也可以用杏鲍菇、灵芝菇、鸡腿菇,总之要用肉感十足,水气稍少的蘑菇,但金针菇不太适用此方法。
  
吃平菇的功效

二、 豆腐杂菇大酱汤

 

  材料:豆腐两块、平菇、新鲜茶树菇、大酱
  做法:
  1、烧开一锅水,倒入两勺大酱先煮化开
  2、放菇类,盖上锅盖将汤煮滚
  3、开盖尝一尝汤的味道,觉得不够咸可再加一点大酱,或自行调味,也可以味精提鲜
  4、加入切小块的豆腐,使之再度煮滚,最后洒一点花生油,关火。
  

三、茄汁平菇



  原料:平菇,番茄酱。
  做法:
  步骤1:把平菇洗一下。放入开水锅内焯一下水,捞出冷却。
  步骤2:锅中底油一些,有人下番茄酱煸至浓稠,开小火煸炒。
  步骤3:然后下冷却的平菇,加精盐,适当清水,用大火烧沸,小火炖熟就可以了,时间不要太长。
  

四、 彩绘双菇



  原料:樱桃番茄(红色和黄色两种),平菇,香菇,调料等。
  做法:
  1、樱桃番茄洗净一切四瓣。
  2、平菇、香菇洗净切小条。
  3、油烧热,爆香蒜米,倒入樱桃番茄煸炒一会。
  4、倒入平菇、香菇翻炒,加盐和胡椒调味。
  5、起锅。
  四、松子仁烧平菇
  

五、烤蘑菇

平菇的药用

  原料:平菇、西红柿、柿子椒、青蒜。
  做法:
  1、蘑菇洗净,切下大尾巴,别切太狠,留点最好
  2、蘑菇的大尾巴、西红柿及柿子椒都切成小丁
  3、放盐、黑胡椒粉、味精、植物油还有青蒜末腌制20分钟
  4、蘑菇头两面抹盐、刷油也等20分钟
  5、把腌制好的丁丁们装到蘑菇头里,烤箱预热,200度烤20分钟就好了。
  

食疗价值



  平菇性味甘、温;具有追风散寒、舒筋活络的功效;用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢,改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。
  侧耳科植物侧耳的子实体。又称北风菌、蚝菌、杂蘑。我国河北、吉林、辽宁、山西、湖南、四川、云南等地均有分布。野生栽培。夏、秋季采收,洗净鲜用,或晒干用。
  [性能]味甘,微温。能补脾除湿,缓和拘挛。
  [参考]含蛋白质、脂肪、糖类、多糖类、D-甘露醇、D-山梨醇、纤维素、维生素B1、B2、C和烟酸、钙、磷、铁等;含18种氨基酸,包括人体必须的八种氨基酸。
  [用途]用于脾胃虚弱,饮食减少;痹证肢节酸痛,手足麻木,或拘挛不舒。亦可试用于肿瘤的防治。
  [用法]煎汤,煮食,或研末服等。
  平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢,增强体质、调节植物神经功能等作用,故可作为体弱病人的营养品,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效。对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,对妇女更年期综合症可起调理作用。



平菇食用效果


平菇性味甘、温;
具有追风散寒、舒筋活络的功效;
用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。
常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢,改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。

平菇适用人群

一般人均可食用,体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病,软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。


下面要给大家介绍的是平菇的营养和其药用价值,希望大家能够喜欢哦。
平菇的营养 药用价值

平菇

平菇是我们日常生活中非常常见的一种蔬菜,那么经常吃平菇有什么好处呢, 平菇有哪些药用价值呢?相信还有很多朋友不大清楚吧,下面就一起来学习一下吧。平菇性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用,能增强机体兔疫功能。

平菇作用:



  常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢,调节植物神经的作用,而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。另外,对预防癌症、调节妇女更年期综合症、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。
  对与蘑菇平局做含反抗肿瘤的细胞的硒,多糖类的身体等的物质,肿瘤的细胞有非常强的抑制作用,而且有免疫的特性。
  能与蘑菇含的多种的维生素和矿物质平局做改善人体的新陈代谢,能增强体质,调节植物的神经的机能等的作用,作为因此身体衰弱的患者的营养物品,对肝炎,慢性胃炎,胃和十二指肠溃疡,软骨病,高血压等全部有治疗效果。能对降低血的胆固醇和预防和治疗的尿道结石的事也有一定的效果,对女性更年期综合症发挥消遣(处理)的作用。
平菇药用价值

平菇

平菇,又称侧耳、耳菇,是食用菌中最普通的一种。它肉质肥厚,嫩滑可口。
100克干平菇中含有蛋白质25.3 克,脂肪4 克,糖类30.7 克,膳食纤维30.7 克。100克干平菇中含有维生萦B641.3 毫克,维生素C53.3毫克。
平菇中氨基酸的种类也十分丰富,经测定,它含有17种氨基酸,其中人体所必需的8种氨基酸古都含有。

平菇药用价值

平菇具有营养高、热量低的特点。长期食用,有降低血压、降低胆固醇含量的功能,是老年人、心血管疾病患者和肥胖症患者的理想食品。平菇具有较好的医疗价值,是制作舒筋散的原料之一,可治腰腿疼痛、手足麻术、筋络不适等症。
平菇含有多种养分及菌糖、甘露醇糖、激素等,可以改善人体新陈代谢,有增强体质、调节植物神经功能等作用,故可作为体弱病人的营养品,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃痛、软骨病等都有疗效,对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,对女性更年期综合症可起调理作用。
平菇还含侧耳毒素和蘑菇核糖核酸,经药理证明有抗病毒的作用,能抑制病毒素的合成和增殖。平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性。
消化系统疾病、心血管疾病患者及癌症患者适宜食用,体弱者、更年期女性也适宜食用。
平菇可炒,可煮,还可做汤,即可单独作菜,也可当成佐料。平菇口感好,营养高,不抢味,但鲜品出水较多,易被炒老,须掌握好火候。


今天给大家介绍一种蔬菜,就是平菇,那么下面就给大家说说平菇的功效与作用:

  

平菇的功效与作用



  蘑菇含有抑制肿瘤细胞的硒、多糖类等对身体有益的物质,对肿瘤细胞有非常强的抑制作用,而且有提高免疫的特性。
  蘑菇含的多种的维生素和矿物质,共同改善人体的新陈代谢。能增强体质,调节植物的神经的机能等的作用,作为因此身体衰弱的患者的营养物品,对肝炎,慢性胃炎,胃和十二指肠溃疡,软骨病,高血压等全部有治疗效果。能对降低血的胆固醇和预防和治疗的尿道结石的事也有一定的效果,对女性更年期综合症发挥消遣(处理)的作用。


  平菇的药用价值有很多种哦,下面让小编一一的来给您的讲解一下吧。

平菇

平菇,又称侧耳、耳菇,是食用菌中最普通的一种。它肉质肥厚,嫩滑可口。
100克干平菇中含有蛋白质25.3 克,脂肪4 克,糖类30.7 克,膳食纤维30.7 克。100克干平菇中含有维生萦B641.3 毫克,维生素C53.3毫克。
平菇中氨基酸的种类也十分丰富,经测定,它含有17种氨基酸,其中人体所必需的8种氨基酸古都含有。

平菇的药用

平菇具有营养高、热量低的特点。长期食用,有降低血压、降低胆固醇含量的功能,是老年人、心血管疾病患者和肥胖症患者的理想食品。平菇具有较好的医疗价值,是制作舒筋散的原料之一,可治腰腿疼痛、手足麻术、筋络不适等症。
平菇含有多种养分及菌糖、甘露醇糖、激素等,可以改善人体新陈代谢,有增强体质、调节植物神经功能等作用,故可作为体弱病人的营养品,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃痛、软骨病等都有疗效,对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,对女性更年期综合症可起调理作用。
平菇还含侧耳毒素和蘑菇核糖核酸,经药理证明有抗病毒的作用,能抑制病毒素的合成和增殖。平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性。
消化系统疾病、心血管疾病患者及癌症患者适宜食用,体弱者、更年期女性也适宜食用。
平菇可炒,可煮,还可做汤,即可单独作菜,也可当成佐料。平菇口感好,营养高,不抢味,但鲜品出水较多,易被炒老,须掌握好火候。


那么哪些人适宜吃平菇呢?



  一般人均可食用,体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病,软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。
  

如何选购平菇?



  选购平菇技巧:购买平菇时,应选择菇行整齐不坏,颜色正常,质地脆嫩而肥厚,气味纯正清香,无杂味、无病虫害,八成熟的鲜平菇。八成熟的菇菌伞不是翻张开,而是菌伞的边缘向内卷曲。


平菇的确是一种营养价值非常高的蔬菜,那么平菇具有怎样的营养价值呢,今天就给大家说说看看:

  

(一)平菇的由来



  平菇(pteurorus ostreatus)原名侧耳,我国古称天花、槐莪,欧美各国称蚝菌,日本人又称造口蘑。平菇又名蚝菌、冻菌、侧耳、凤尾菇、白平菇、鲍鱼菌、鲍菇、耳菇、天花菜、北风菌。在分类学上属担子菌纲、伞菌目,白蘑科,侧耳属。著名的美味侧耳(紫孢侧耳)、凤尾菇等都是它的成员。
  早在六、七百年前,南宋文学家朱弁出使金国被扣16年时作的《谢崔致君饷天花》一诗,云:三年北馔饱膻荤,佳蔬颇忆南洲味,地菜方为九夏珍,天花忽从五台玉[笔者浅释,大意是:三年在北方常吃荤菜(平菇当荤菜),好吃的蔬菜值得回忆在南洲时,地方菜(指平菇)才算是珍品,天花(指平菇)比五台山玉石更珍贵]。热情地歌颂了平菇既是荤菜又是蔬菜,赞誉了平菇犹如天上的花一样味鲜美,回味无穷,感慨万千。还有安徽省皖北地区村民自古流传皆知槐莪(指平菇)能治食道癌。
  二十世纪初,意大利首先进行木屑栽培研究,四十年代后期种植日广。而我国在1930年前后,长白山林区开始用枫树等阔叶树倒木栽培平菇中侧耳属的紫孢侧耳,1936年前后日本森木和我国的黄范希着手瓶栽,此后欧洲人卢撒德(Lutha-ra1969)用山毛榉或其它阔叶树木屑栽培,乔斯(jcrh1969)种植于压碎的玉米芯上。近10多年,德、日、南朝鲜和我国利用稻草、废棉子壳种植平菇,大大地推动了平菇人工培育生产的发展。启东市在1979年从河北省引进,试栽成功,1984年笔者又从江西引进风尾菇栽培成功。
 

 (二)平菇营养组成成分及其功效有很多方面



  (1)菌体蛋白质含量高达百分之1926克,据资料报导,平菇干蛋白质含量20%左右,是鸡蛋的2.6倍,猪肉的4倍,菠菜、油菜的15倍。蛋白质中含有18种氨基酸,其中8种必须氨基酸8.38%,占氨基酸总量20.7%的35%以上。食用菌如平菇的所以味道鲜美,就是因为含有上述许多种氨基酸能刺激人的味觉器官产生鲜味的感觉,比单纯的味精所含的一种谷氨酸纳鲜味要好得多。不会口渴。而且所含氨基酸的量十分丰富,比如蘑菇、平菇、香菇、草菇四种菇所含的异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸的平均值分别为4.45%、6.8%、7.7%,而在牛肉、牛奶、大豆中所含这三种氨基酸的平均值分别为4.1% 、 0.10% 、3.29%。尤其是动植物中的赖氨酸、亮氨酸大部分很缺乏,亮氨酸几乎没有。我国食物结构以粮为主,就更觉缺乏。赖氨酸对促进记忆,增进智力有独特的作用,对婴儿和老人的发育健康十分重要。亮氨酸的适量增加。是能促进人体易合成高级蛋白的重要组成物质。所以说,一般食用菌所含氨基酸可与牛奶、瘦肉和鱼类相比,有过之而不及,再如鱼中维生素C几乎没有;
  (二)含脂肪3.84% ;
  (三)含碳水化合物总量 65.61%,其中还原糖含 54.73%,戊聚糖 1.96% ,甲基戊糖 1.16% ,海澡糖 5.38%,甘露醇 10.87% ;
  (四)含纤维素 6.15% ;
  (五)含灰分 4.94%;
  (六)还有含有十分丰富的维生素B族,如VB2 0.135%微克,VC9.3%微克,VD0.12%微克(麦角固醇);
  (七)以及含有钾、钠、钙、镁、锰、铜、锌、硫等14种微量元素;
  (八)近年研究表明,平菇还含有平菇素(蛋白糖)和酸性多糖体等生理活性物质,对健康、长寿、防治肝炎病等作用甚大(用平菇能制肝宁片),对防治癌症也有一定的效果;
  (九)含侧耳(平菇素)。能对格蓝氏阳性菌和阴性菌、分歧杆菌等均具有较强的抗菌活性;
  (十)尤其近年经研究已知平菇等食用菌中,普遍含有能刺激机体产生干扰素的诱导物质(能抑制病毒的抗体),这种物质总称叫蘑菇核糖酸(MUSHROOmvrna),它能强烈地抑制病毒增生。所以常吃平菇等菌类食品,能减少流感、肝炎等病毒性感染的疾病,尤其能抵御现代流行非典等病毒入侵的作用。
  

(三)平菇适用人群



  一般人均可食用,体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病,软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。
来源:qt3191.com花卉养殖网 编辑整理







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